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    三更羅鎮(zhèn)一碗米飯而已,竟還有這么多冷知識

    發(fā)表時間:2023-05-18 訪問量:199844

    打開淘寶,搜索“三更羅鎮(zhèn)大米”出現(xiàn)的結(jié)果中有:蟹田米、鴨田米、富硒米、有機米、五常三更羅鎮(zhèn)大米、稻花香米、長粒香米、秋田小町……是不有點懵逼了?雖然大米的種類很多,但是這一頁頁搜索結(jié)果中,也還是很多讓人心生疑惑的,比如蟹米組合就有蟹田米、蟹稻共生米、蟹田稻,這都是一回事兒嗎?

    首先來看看幾種經(jīng)典對比:

    長粒米和圓粒米

    長粒米和圓粒米可能是我聽過最常見的區(qū)分方法了,記得前幾天推薦給朋友一款米,對方反應(yīng)是問長粒米圓粒米?我問這倆啥區(qū)別,對方說長粒適合做飯,圓粒適合煮粥啊~常見的長粒米和圓粒米,一般來說北方種植粳米多,圓粒米多,南方種植秈米多,長粒米多。以我一個生長在東北30多年的土著東北人負責(zé)任的告訴你,這么判定是錯的。其實,長粒米和圓粒米僅僅是從米粒長度上做的區(qū)分,至于是否合適做粥,是否合適蒸飯,要看米的質(zhì)量和個人口味,日本壽司米呈圓粒狀,但壽司米煮飯也很好吃;些人喜歡吃顆粒分明的米飯,則用秈米更加合適,所以長粒米適合煮飯,圓粒米適合煮粥根本就是無稽之談。

    那么長粒香又是什么?長粒香嚴格來說,是長粒香型米,其實是產(chǎn)自東北的長粒高質(zhì)量米的統(tǒng)稱,之所以叫長粒香型,是因為這一類米的香氣比較濃厚,生米開袋就有米香撲鼻而來,煮出的飯更是還未煮熟就已經(jīng)香氣四溢了,因此得名長粒香型米,并不是某一種米。
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    五常米

    說到五常米,這真是讓人惋惜,本來舌尖節(jié)目,讓大家見識了東北米的好處,可也是這舌尖,讓五常米泛濫天下,說泛濫真是一點不假,和陽澄湖大閘蟹一樣,大閘蟹在陽澄湖洗個澡,就變成了陽澄湖大閘蟹,大米進了五常的加工廠也就變成了五常米。

    其實五常市核心水稻產(chǎn)區(qū)不過50萬畝左右,但是市面上銷售的五常大米,要足足1000萬畝左右才能夠銷售產(chǎn)量;

    再看看某電商后臺搜索的數(shù)據(jù),15萬多商品,如何辨別真?zhèn)危?/p>

    其實五常大米之所以好,是水稻生長和幾個因素有關(guān):

    1.水稻的生長溫度,通常北方水稻在全年積溫(積溫的概念百度一下相信上過小學(xué)都能明白)在2500℃~2700℃之間,水稻的生長土地和水源,這一點上五常所在地理位置是國內(nèi)一塊黑土地,非常肥沃,這不僅能種出好的水稻,這樣肥沃的土壤,種別的也一定很不錯水稻的稻種,這是一個復(fù)雜的話題后面我會專門寫文章講稻種的區(qū)別,簡單說來稻花香這個品種最適合在東北的地理環(huán)境下生長,并且是優(yōu)質(zhì)稻種;種植技術(shù),這一點上,日本人和泰國人都很有優(yōu)勢,他們精細化的作業(yè)確實要先進于國內(nèi),因此種出來的大米享譽世界,現(xiàn)如今國內(nèi)的種植技術(shù)已經(jīng)逐漸提升,目前種出好吃的米已經(jīng)不是難事,并且還在進步;所以總結(jié)下來,好吃的米,和生長環(huán)境、稻種、種植技術(shù)都有很大的關(guān)系,結(jié)合這些特征,你會發(fā)現(xiàn)世界上產(chǎn)好吃米的產(chǎn)地,都是因為這些因素。所以是不是五常米不重要,重要的是稻種、生長環(huán)境和種植技術(shù)是否都占到好的一面,所以挑選大米產(chǎn)品也一樣,很多產(chǎn)品都在強調(diào)自己的種植技術(shù)如何好如何細心,而其生長環(huán)境和稻種可能就被忽略了。

    有機米和綠色米

    說到有機米和綠色米,前幾日我和朋友一起吃飯,說到他買的一個品牌的米,我說這是綠色米,他說那不就是有機米么,我給他講了一遍這倆標準的區(qū)別。簡單說來,綠色米就是農(nóng)藥化肥在檢測結(jié)果上落在某一個規(guī)定的范圍,就是檢測合格了、有機米則不同,對土壤要求極為嚴格,要求三年的休整期,然后再檢測種植水稻的土壤、水和水稻產(chǎn)品,對于檢測的重金屬、農(nóng)藥和化肥殘留也要求更高。這里說一個小竅門,買米之前看標題或者描述中說了自己是有機米的,去看看有沒有提供了認證證書。這樣至少能篩掉一大部分不符合廣告法的產(chǎn)品先,剩下有證書的買到好產(chǎn)品的概率也大大增加了。

    蟹田米和鴨田米

    這中米和上面的五常米有類似的問題,就是強調(diào),并且大多數(shù)僅僅強調(diào)河蟹、鴨子和水稻共生的種植技術(shù),好處是水稻生長至少能滿足綠色產(chǎn)品的標準。不好的地方就是稻種、生長環(huán)境有時候會被忽略,這里也不詳細說明了。

    秋田小町

    和稻花香一樣,也是水稻的一個品種,從日本引進之后,因為生長環(huán)境需要在比較高的積溫帶,因此在吉林種植居多,秋田小町就是典型的圓粒米,可是真正的秋田小町無論煮飯還是做粥,口感都非常棒,也是比較優(yōu)質(zhì)的米種,但還是那句話,米種雖好,但還是得考慮生長環(huán)境、種植技術(shù),三者結(jié)合才能判斷是否為好米。

    選好米考慮的因素

    作為商家的宣傳手段,通常會把自己優(yōu)勢的地方(通常稻種、種植手段、生長環(huán)境之一)放大宣傳,購買大米的時候,還是要考慮以下三個方面:稻種,比如稻花香、秋田小町都是優(yōu)質(zhì)稻種,注意長粒香并不是稻種生長環(huán)境(黑土很重要!),比如富硒徒弟,另外要看空氣質(zhì)量還有水源地,這個后面我會挑選種植大米多的幾個產(chǎn)地單獨寫文章說明種植技術(shù),比如蟹田稻、鴨田稻、有機米都屬于種植技術(shù)的部分。更多請關(guān)注我們盤錦三更羅鎮(zhèn)鶴鄉(xiāng)佳緣米業(yè)有限公司了解三更羅鎮(zhèn)盤錦大米。


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